드립커피3 에티오피아 네키세 N2 Nv12 커피의 맛을 결정하는 요인은 아주 많다 다른 방법의 추출은 논외로 하고 드립 커피의 경우 드리퍼, 물온도, 추출시간, 분쇄정도 등에 따라 추출된 커피의 맛이 달라질 수 있다 드리퍼의 종류는 여러 가지다 드리퍼의 모양이 다른 것은 물 빠짐의 방법이나 시간 때문이다 분쇄된 커피가 물에 오래 잠겨 있으면서 커피의 맛에 나쁜 영향을 끼치는 성분까지 추출될 수(과 추출) 있고 너무 빠르게 물이 통과하면 커피가 가지고 있는 좋은 성분이 다 추출되지 않을 수도(저 추출) 있다 곧 분쇄상태에 따라 물 빠짐을 잘 관찰하면서 추출하는 것이 드립커피의 맛을 결정한다는 이야기다 노블레스라인의 에티오피아 네키세N2 Nv12는 커핑 스코어를 참고하여 구입한 커피다 월간 패키지로 구입한 커피가 대부분 아프리카 스페셜티 커피고 특히.. 2018. 5. 3. 커피의 맛 커피를 온도의 식품이라고 한다 로스팅부터 추출 마실 때 느끼는 맛까지 온도에 의하여 결정된다. 로스팅이나 추출 시의 온도는 추후에 논하기로 하고 오늘은 마실 때의 온도에 대하여 간단하게 언급해보고자 한다 우리나라 사람은 뜨거운 것을 좋아하는 편이다 뜨거운 음식을 먹으며 .. 2016. 2. 12. 커피의 맛 - 3 오늘은 커피의 로스팅에 대해서 이야기해보자 우리가 커피에서 느낄 수 있는 맛은 몇 가지나 될까 가장 기본적으로 쓴 맛과 신맛 그리고 단맛, 떫은 맛 정도일 것이다 좀 더 미각이 발달한 사람이라면 캬라멜향, 양주향, 과일향, 흙냄새, 풀냄새 등도 느낄 수 있다. 어떨 때는 향으로 느끼.. 2015. 11. 10. 이전 1 다음
