아리차2 아리차 2017-09-03 지리 커피 한잔 내려 지리의 바위 위에 앉아 잠시 떠밀려가는 아침을 잡아둔다 에티오피아 아리차와 잘 어울릴 만한 사진 한장을 골랐다 눈부셨던 아침 빛이 조금 옅어지는 시간 측광으로 든 빛이 이제 막 피기 시작하는 억새를 흔들고 섬진강 쪽으로 흐르듯 뻗어가는 능선은 빛을 쫓아 꿈틀거렸다 짧은 이 순간이 명료한 acidity와 깔끔한 honey 침샘을 자극하는 시크럭스 향을 품은 아리차와 가장 잘 어울리는 시간이다 해발 1,950m~2,100에서 채취되고 가공과 로스팅도 최상급의 아리차는 일반적인 스페셜티 커피에 비하여 고가다 이런 아리차의 적당한 산미와 달콤함을 즐기기 위해서 나는 추출이 빠른 하리오드리퍼를 사용한다 하리오 드리퍼는 높고 조밀한 리브와 큰 추출구로 인하여 추출 속도가 빠.. 2017. 9. 8. 브랜딩 커피(아리차+케냐AA) 약배전된(미디엄이나 하이정도) 에티오피아 예가체프 아리차의 산미를 즐기기에는 약간 익숙하지 않아서 이를 내스타일로 보완하기 위하여 풀시티정도로 배전된 케냐AA Top 뮤챠가라 스페셜티를 1:1로 브랜딩했다. 케냐의 가장 큰 장점은 바디감이다 아리차도 바디감이 나쁘지 않지만 케.. 2016. 2. 3. 이전 1 다음
